Desayunos

Breakfast

Si lo he escrito en inglés, no es para mostraros los frutos del estudio del idioma a través de mis años, es porque las recetas que os voy a dar son de una contundencia que nada tiene que ver con nuestra dieta mediterránea.

Cresps rellenos de Nutella

Ingredientes

14 Cucharadas de Nutella o Nocilla
1 y 1/2 taza de Harina
3 Cucharaditas de Levadura
4 Cucharadas de Azúcar
1 Pizca de Sal
1 Huevo
1 Taza más 2 cucharadas de leche (con poca grasa)
1 Cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 Cucharadita de mantequilla
Fresas en rodajas (opcional para adornar)

Preparación

Se cubre una bandeja con papel de horno y se colocan 2 cucharadas aproximadamente de Nutella haciendo forma de disco, no demasiados finos pues se romperían,  se hacen 7 discos. Y se colocan en el congelador una hora aproximadamente hasta que esté firme. Mantener en el congelador hasta necesitarlos.

Para hacer los Creps, se coloca la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol, hacer un agujero en el centro y poner el huevo y la leche, batir hasta que se mezclen todos los ingredientes hasta que no tenga grumos.

Se derrite un poquito de mantequilla a fuego medio, cuando esté caliente se quita el sobrante de mantequilla y se van haciendo los creps con un poquito de masa, cuando empieza a hacerse se coloca encima un disco de nutella, y se cubre con cuidado con otro poco de masa hasta que aparezcan burbujas por los lados, que se daría la vuelta y se dejaría dorar la otra parte. Se sacan del fuego, se hacen todos los creps con los discos de Nutella y se sirven calientes con una fresas por encima, nata montada o cualquier sirope que se os ocurra.

Puding de Crema de Queso

Ingredientes

Crema de Queso:

250 gramos de queso cremoso

1/3 de taza de azúcar

1 Cucharadita de extracto de vainilla

1 Huevo

2 Cucharadas de jugo de limón

Mantequilla

4 Huevos

3/4 de taza de leche más 2 cucharadas (baja en grasa)

3 Cucharadas de azúcar

1 Pizca de sal

12 Rebanadas de Pan de Sándwich sin corteza

Fresas para decorar opcional.

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Para hacer la crema de queso, batir el huevo, el azúcar y la vainilla. A continuación añadir el jugo del limón y el huevo hasta hacer una mezcla suave ligera y esponjosa.

Por otro lado batir los 4 huevos, la leche y las 3 cucharadas de azúcar con 1 pizca de sal. Sumergir 2 rebanadas de pan en la mezcla de huevo e ir colocándolas en un molde engrasado de mantequilla, si quedase algún hueco cortar las rebanadas para cubrirlo todo, hacer tres capas. Cubrir con toda la crema de queso y luego volver a cubrir con dos capas más de pan.

Untar el pan con mantequilla y espolvorear de azúcar. Hornear durante 40 minutos hasta que esté dorado. comprobar a los 30 minutos por si está dorado y tapar con papel de aluminio y terminar de cocer. Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar, se puede decorar con fresas maceradas (Colocar las fresas con azúcar en un bol por 20 minutos).

Tostadas minis con Fresas

Ingredientes

Fresas
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de leche
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
10 rebanadas de baguette
Jarabe de arce (opcional)
Azúcar glass

Preparación

Poner las fresas a macerar con el azúcar.

Batir los huevos, con la leche y la sal, sumergir las rebanadas durante 3 segundos por cada lado y freír en una sartén a fuego medio alto con la mantequilla, dorar y servir cubiertas de las fresas, el azúcar glass y el jarabe de arce si se quiere.

Recetas con Pan

Al pan, pan.

Muchas veces compramos pan demás por si acaso, o un día no viene nadie y te quedas con varias barras sin usar, guardarlas y podrás hacer algunas de estas recetas.

Además son recetas fáciles de hacer y ahora que organizamos muchas cenas nos puede servir como un plato o aperitivo contundente y fácil.

Pan de Pizza

Ingredientes

100 gramos de Mantequilla salada
1 Diente de ajo (si te gusta mucho el ajo pueden ser 2)
1 Barra de pan
100 gramos de Salsa de Tomate o Salsa para Pizza
Queso Mozarella rallado
120 gramos de Pepperoni en rodajas
1/4 de Cebolla roja, finamente picada (opcional)
1/2 cucharada de perejil fresco, finamente picado (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Se derrite la mantequilla con el ajo muy picado. Se corta el pan en rebanadas un poco gruesas y se comienza untando con la mantequilla una rebana de pan, se le añade un poco de salsa de tomate o para pizza, luego en caso de que llevase cebolla un poco de cebolla, el queso rallado y el pepperoni, encima se coloca otra rebanada de pan y se sigue el mismo procedimiento que el anterior haciendo una pila de 6 o 7 rebanadas de pan, se sujetan bien por los lados y se coloca en una fuente de horno rectangular. Se hace otra pila y se coloca al lado de la anterior, hasta rellenar la fuente. Se pinta todo con la mantequilla restante, se tapa con papel de aluminio y se mete en el horno 15 minutos aproximadamente o hasta que el queso esté derretido. Se le quita el papel y se hornea unos 10 minutos más o hasta que esté dorado. Se espolvorea con perejil y se sirve inmediatamente.

Crack de pan con ajo

Ingredientes

1 Pan crujiente

200 gramos de Queso Mozarella

Mantequilla con ajo

100 gramos de mantequilla

2 Dientes de ajo picados

1 Cucharadita de sal

1 Cucharada de perejil fresco, finamente picado

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Derretir la mantequilla y mezclar con el ajo para hacer la mantequilla de ajo. Cortar el pan en diagonal como en la foto, ir untando de mantequilla y colocando un poquito de queso en cada hueco haciéndose con la ayuda del cuchillo. Se envuelve con papel de aluminio y se hornea durante 15 minutos, a continuación se desenvuelve y se hornea 5 minutos más para que dore. Se sirve inmediatamente.

Panecillos Sorpresa

Ingredientes

4 Panecillos
4 Rebanadas de Jamón
4 Huevos a temperatura ambiente
Queso rallado mozzarella
Perejil fresco finamente picado (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Se corta la parte superior de los panecillos, con un cuchillo con cuidado se hace un agujero en el centro del panecillo. Se cubre el hueco que hemos dejado con jamón sin dejar agujeros para que no se filtre el huevo que coloca encima del jamón, encima el queso rallado y un poquito de perejil. Se tapan los panecillos, se envuelven en papel de aluminio y se mete en el horno entre 10-15 minutos. Se saca del horno se desenvuelve y se sirve inmediatamente.

Recetas con Tomate

Aquí hay Tomate!!!!

Llega el verano y con él el Gazpacho, plato español por excelencia, que en esta época del año en todos los hogares siempre suele haber hecho, el gazpacho se hace con los mismos ingredientes en todos los sitios pero siempre hay alguien que añade un poco más de esto o de aquello y hace único su gazpacho, también ahora tenemos unos gazpachos a la venta que no desmerecen a los caseros y que hacen las delicias de los que no les gusta cocinar, incluso se lo llevan a la playa para poder combatir el calor.

Os voy a dar tres recetas que tienen como base el tomate al estilo del gazpacho pero dándoles un toque original.

Sopa de Tomate

Ingredientes:

1 Patata mediana

1/2 Kilo de tomate

1 Cebolla

2 Nueces de mantequilla

2 Dientes de ajo

1 Hojita de laurel

2 Cucharadas de tomate frito

1 Vaso de caldo

1 Vaso de nata líquida

1 Vaso y medio de leche

Sal y pimienta

Preparación:

Trocear la cebolla en aros muy finos y poner a fuego lento con la mantequilla, hasta que su aspecto sea transparente y luego sin que la cebolla se queme añadir el vaso del caldo, la patata troceada y el tomate frito, el ajo, la hojita de laurel, junto con el tomate pelado y partido en trozos medianos, dejarlo a fuego lento, por lo menos 30 minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo dejar enfriar, después de estar frío batir todo excepto el laurel con la leche y el vaso de nata líquida hasta conseguir una deliciosa y suave crema.

Gazpacho de Melocotón

Ingredientes:

500 gramos de tomates rojos y maduros

1 Trozo de cebolla

1 Trozo de pimiento verde

1 Diente ajo

5 Cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal, vinagre de Jerez

500 Gramos de pulpa de melocotón

1 Vaso de agua si es necesario

Preparación:

Triturar todos los ingredientes, pasar por el chino y servir muy frío.

Mousse de Tomate y Yogurt Griego

Ingredientes:

4 Tomates maduros

2 Cucharadas de yogurt griego

2 Cucharadas de Mayonesa

100 cc de Nata

1 Diente de ajo

Cilantro muy picado

Sal y pimienta

Preparación:

 

Pelar los tomates, partirlos a la mitad, salar y dejar que escurran en un papel absorbente. Triturar y reservar en la nevera.

Batir el yogurt y la nata con la mayonesa; añadir el cilantro, el ajo y el puré de tomate. Mezclar bien y salpimentar.

Dejar que espese en la nevera un par de horas.

Barbacoa

Cómo me gusta, la ......!!!!

Época estival, época de Barbacoas, tengo grandes amigOs que son expertos en Barbacoas, tiempos de cocción, instrumental, modelos, alimentos...., y la verdad todas las que he probado les salen muy buenas. Hoy os dejo una serie de ideas que son fáciles, originales y para niños.

Las Mazorcas de maíz son una delicia, sobre todo para los niños, pues ya sabemos que son gran aficionados a las palomitas, pues esta es una nueva forma de comer maíz, para hacer las mazorcas de maíz el truco es tenerlas dos horas antes en agua. 

Se puede hacer de dos formas, una envuelta con papel de aluminio, se coge la mazorca se le unta de mantequilla y se sala, se envuelve y se deja en la parrilla aproximadamente 30 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.

O sin envolver sería el mismo procedimiento, hay que ir dándole la vuelta para que vaya cogiendo colorcito por todos los lados.

Para los que les gusta los sabores fuertes, a la mantequilla se le puede añadir unos trocitos de ajo muy picaditos. 

Las Hamburguesas son todo un clásico en la parrilla, una forma un poco distinta de prepararlas y sobre todo para que a los niños no les sea muy fuerte es haciéndolas en casa, para ello vamos a mezclar dos tipos de carnes, de ternera y de pavo para suavizarla, y a este picadillo se le condimenta con sal, pimienta y queso parmesano, se hacen unas bolitas, se les da la forma de la hamburguesa y ya está a la parrilla.

Se pueden hacer en tamaño pequeño, ahora que los panes para hamburguesas los hay en diferentes tamaños y hará la barbacoa más divertida.

Otra receta original es la de los Champiñones Portobello rellenos, también es muy fácil, sólo hay que quitarle los tallos a los champiñones, rellenarlos de quesos variados (cheddar, cremoso...), enrollarlos en una loncha de bacon y pinchar con un palito para que no se desenvuelvan y ya están para poner en la barbacoa, aproximadamente 15 minutos.

 

Esta misma receta se puede hacer más elaborada poniendo junto con el queso un poco de cebolla y ajo dorado en la sartén. Sale más sabrosa pero se necesita más tiempo para poder pasar la cebolla y el ajo.

Acompañarlos con salsa barbacoa.

Por supuesto lo que no debe de faltar en una barbacoa para acompañar todas esas carnes..., es una buena ensalada. En este caso una Ensalada Italiana, donde mezclaremos la patata aún caliente, cortadita en trozos con queso mozarella y trocitos de tomate. 

Y la aliñamos con Aceite, un poco de ajo, albahaca, sal, pimienta y si se quiere un poco de cebolla francesa cortada muy finita. Todo esto se bate y se echa por encima de las patatas.

Dónde será la próxima???

Pinchos

Nos vamos de tapas!!!

Si hay algo que nos encanta es salir de tapas, o pedir alguna bebida en el aperitivo y que nos pongan una tapa, hay miles, millones de tapas, con cualquier ingrediente y un trocito de pan nos sirve para hacernos una tapa, pero hay tapas y tapas.

Y cómo nacieron las tapas, o "pinchos" como se suelen llamar en la zona norte de España, Asturias, Cantabria, País Vasco..., pues se dice que ya por la Edad Media tenían la costumbre de "tapar" los vasos o copas de vino para que no entrasen moscas o mosquitos o se depositase polvo en las mismas colocando un trozo de pan o de embutido.

Las tapas más comunes se hacen colocando sobre un trozo de pan diversos ingredientes, yo os voy a dar otra manera de hacerlas:

Solomillo con cebollita

En una sartén se pone el solomillo de cerdo con la cebolla cortada en tiras, el solomillo se hace 7 minutos por cada lado, y se saca tapándolo para mantener el color, se termina de hacer la cebolla y se condimenta con azúcar, sal, vinagre (opcional) y Oporto. A la cebolla se le puede añadir al final unas pasas para darle más sabor, pasándolas un poco por la sartén.

Una vez hecho se pone sobre un molde para magdalenas una rebanada de pan de molde cortada en círculo untada en un poco de mantequilla, sobre el pan el solomillo y la cebolla, otra de pan y terminar con el solomillo y la cebolla confitada.

Crema de Foie con Jamón

Se coge un block de foie y se bate con nata líquida para rebajar un poco el sabor, aproximadamente 50 gramos de foie con 100 gramos de nata que debe estar bien fría para que de la sensación que monta, se le añade una pizca de sal.

Al igual que el anterior se coloca sobre un molde de magdalenas una rebanada de pan de molde cortada en círculo, luego la untamos bien de la crema, en este caso no haría falta la mantequilla como el anterior, otra rebanada de pan, la crema y terminamos con el jamón cortado en lonchas finitas.

Estos pinchos se pueden hacer igualmente sobre una tosta de pan.

Las Dietas

 ¿Cuál es tu dieta?

Todos los años por esta época las revistas se llenan de dietas, de recetas mágicas, las de las famosas, las de las calorías, las de las proteínas etc etc etc....., y todos los años lo mismo "la operación bikini".

No hay dietas milagro, hay dietas duras, medias y blandas, cada cuerpo tiene un metabolismo distinto y cada uno adelgaza de una forma y en un tiempo diferente a los demás. Yo he probado varias dietas, mejores y peores, en las que se adelgazaba, más rápido, más lento, pasando más o menos hambre y después de pasar por varias he llegado a varias conclusiones:

- Las dietas mejores son las que se adelgazan poco a poco, porque si se tarda en adelgazar también se tarda en recuperar. 

- No hay que mirar exclusivamente los kilos que se adelgazan, hay que medir los centímetros que bajamos, porque los pesos tiene "pesos memoria", que son pesos donde hemos estado mucho tiempo, por eso a veces nos estacamos en un peso, pero nuestro volumen va bajando, que al final es lo que importa.

- Es muy importante el ejercicio físico, como pasear intentando pillar al que tenemos delante. Cualquier ejercicio es bueno, siempre que lo adecuemos a nuestra edad y forma física.

- Para adelgazar el beber agua es muy importante y yo diría que casi imprescindible, porque en muchos casos el problema es la retención de líquidos. Lo mejor es comenzar el día con buen vaso de agua tibia (500ml) con unas gotitas de limón, es muy bueno y además nos sacia. A lo largo del día y sobre todo antes de cada comida un buen vaso de agua nos va a ayudar. Se recomienda unos 2 litros al día.

- Respecto a las grasas, es uno de los primeros factores que hay que intentar reducir al máximo, hay que buscar productos alternativos, como cambiar el pollo por el pavo etc., cuanto más reduzcamos el aceite para la elaboración de las comidas, mucho mejor. Además ahora ya tenemos muchos artilugios en el mercado que nos ayudan a cocinar prácticamente sin aceite.

- El azúcar es uno de los alimentos que tenemos que eliminar, para ello tenemos que buscarle sustitutos, como los edulcorantes artificiales como puede ser la sacarina en comprimidos, líquida o granulada, el Aspartamo, o los edulcorantes naturales como pueden ser Stevia o el Sirope de Ágave.

- Pero tampoco debemos renunciar a los caprichos, hay que darse por lo menos uno al día, pero uno controlado, eso nos quitará la ansiedad y nos ayudará a llevar mejor la jornada, tanto si es dulce como salado, una galleta, un vaso de vino...

- Reducir las raciones, comer un poquito menos.

- Aumentar la inhesta de verduras, de primero, de acompañamiento, en puré, al vapor, a la plancha, verdura, verdura y más verdura. En todas las comidas y cenas siempre algo de verduras.

- Las frutas, tampoco renunciar a ellas, no renunciar a ninguna, siempre que sea con moderación, 3 piezas al día.

- Y sobre todo no nos olvidemos de las 5 comidas al día, pues cada vez que comemos ponemos a funcionar nuestro organismo y ayuda a quemar más calorías. Lo ideal para las horas entre comidas, son las frutas, los yogures, las tortitas de arroz y sobre todo los batidos de frutas y verduras que nos sacian y nos ayudan a llegar hasta la la hora de la comida o la cena sin ansiedad.

Hay que comer de todo sin renunciar a nada, reduciendo lo que más nos engorda y aumentando aquello que nos sacia y no nos engorda, pero hay que comer, aprender a comer comiendo de todo es lo importante, pues así no nos aburriremos y poco a poco iremos dejando atrás aquellos kilos que nos sobra.